ob das der Unterschied ist?:
Quelle:Internet (wegen zuviel Werbung und um Joaquins Nerven zu schonen keine URL, nur auf Anfrage per PN)Darüberhinaus gibt es in Spanien und Portugal "Torrefacto", ein
wesentlicher Unterschied zu uns bekannten Röstmischungen. Er bezeichnet den
Anteil karamellisierter Bohnen an der Gesamtmischung, meist 20% bis 30% beträgt
der Anteil an der Naturröstung. Einem Kilo Bohnen werden dabei während dem
Röstvorgang 120g Rohzucker zugegeben. Das macht den Kaffee aber nicht spürbar
süsser. Im Gegenteil, der Kaffee erhält mit der späteren Brühung einen noch
kräftigeren Geschmack. Bittere Geschmacksnoten werden dabei abgebaut.
lg Sergio






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