Thema: Weihnachsbäckerei......Plätzchen un Co

…….Gilt auch für meinen Königskuchen……
Fürs Rezept schon zu spät um ihn noch zumachen?
Dieselbe Rezeptur wie beim bekannten italienischen?
Immer diese Fragen. Aber, wenns schmeckt – immer her damit
Diät - Sport - Arbeit kommt danach

Wer nun keine Plätzchen mag, für den habe ich noch ein spezielles Kuchenrezept für die Weihnachtszeit ausgegraben.......

Weihnachtskuchen

200gr Zucker
6 Eier
200gr süss-säuerliche Äpfel (Boskop)
150gr gem. Haselnüsse
150gr Mohn
1 EL Lebkuchengewürz
1 prise Salz


150gr. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen-
Äpfel schälen , entkernen und grob reiben
mit Haselnüssen, Lebkuchengewürz und Mohn unter den Eischaum ziehen-
Eiweiße mit Salz und den restlichen Zucker schaumig schlagen und locker unter die Masse heben.

Den Teig in eine, am Boden gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 60 Min backen
anschl. auf einen Rost auskühlen lassen

Was ist schon zu spät? Man kann den Königskuchen ja auch später essen z.B. hier in Spanien am 06. Januar.
Diät - Sport - Arbeit? Das Erste ist nur für junges Gemüse, das Zweite habe ich früher ausgeübt, heute fehlt mir die Beweglichkeit und Arbeit, die ist für mich "Gott sei Dank" vorbei. Will der Jugend auch keinen Arbeitsplatz wegnehmen und ich kann mich meinen Hobbies widmen (falls mir meine Familie Zeit lässt).
Aber nun das Rezept, wurde mir von meinen Großeltern vererbt.
Königskuchen
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier
1/2 Päckchen Zitroback (oder Schale einer unbehandelten Zitrone)
etwas Salz
500 g Weizenmehl,
1 Päckchen Backpulver
1/8 l Milch
150 g Korinthen (in Rum eingelegt) ) diese Zutaten vorher einmehlen, damit sie während des Backvorgangs
100 g Rosinen (in Rum eingelegt) wenn nicht vorhanden, 1/2 Fläschen Rumaroma ) nicht alle auf den Boden der Backform landen
50 g Zitronat )
50 g Orangeade )
50 g kandierte Kirschen
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen und dann portionsweise mit der Milch hinzugeben. Der Teil soll schwer reißend vom Löffel gehen. Anschließend die Zutaten - Korinthen, Rosinen, Zitronat, Orangeade und Kirschen unter den Teig heben.
In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 75 Minuten bei schwacher Mittelhitze - 150 - 175 Grad (Ober- und Unterhitze) oder bei ca. 150 Grad 70 Minuten im Umluftofen backen. Ich mache im Anschluss daran immer noch eine Garprobe mit einem Holzstäbchen.

Albertkeks

150 g weiche Butter
250g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 El saure Sahne
650 g Mehl
2 TL Backpulver

Butter schaumig rühren,
nach und nach Zucker, Eier, Vanillezucker
und Salz zugeben und zu sehr schöner Schaummasse rühren,
saure Sahne zugeben.
Mehl, mit Backpulver gesiebt, darunter rühren, auf bemehltem Backbrett
zu glattem Teig kneten. Kalt gestellt ruhen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehltem Backbrett 2 mm dick ausrollen, mit dem Reibeisen Muster
eindrücken, runde oder eckige Kekse ausstechen, in 8-10 Minuten lichtgelb backen.

Fragt mich bitte nicht warum diese Kekse Albert heißen.

Da muss ich ja noch viel vorher einkaufen
probieren werd ichs

Warum heißen Albertkekse Alberkekse?

Vieleicht konnte Albert seine Finger nicht von den Keksen lassen!
Oder er wurde davon albern.

Das habe ich mir gleich gedacht, dass die nach einem Adeligen benannt sind.

Wenn jemand noch Lust und Zeit zum Backen hat.....etwas aufwändig, aber sehr lecker ...............
Nürnberger Lebkuchen


Zutaten

5 Eier
500 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Zimt
1/4 TL Nelken
1 Messerspitze Muskatblüte gemahlen
100 g Zitronat
gewürfelt
100 g Orangeat
gewürfelt
1 Prise Salz
wenig abgeriebene Zitronenschale
500 g Mandeln, grob gehackt
200 g Mehl
2 g Hirschhornsalz* oder
1 gestr. TL Backpulver
Backoblaten, 7 cm rund
etwa 100 g dunkle Kuchenglasur
1 Eiweiß
100 g Puderzucker
50 g Mandeln
abgezogen
einige Pistazienkerne

Weltberühmtes Backwerk - Das traditionelle Rezept für den Nürnberger Lebkuchen.
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers rühren, bis die Masse schaumig und der Zucker gelöst ist. Dann nacheinander die Zutaten bis zum Hirschhornsalz in der angegebenen Reihenfolge dazugeben und verrühren, die Masse etwas ruhen lassen.

Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse mit einem Teelöffel darauf setzen (Rand freilassen, damit der Teig etwas breitlaufen kann), über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag bei milder Hitze (150 Grad) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen Kochlöffel zwischen Backofen und Tür klemmen, damit der Dampf entweichen kann.

Inzwischen die Kuchenglasur im warmen Wasserbad auflösen; für den Guß das Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker verrühren. Je die Hälfte der Lebkuchen noch heiß mit Glasur und Guß bestreichen. Mit Mandeln und Pistazienkerne verzieren.

* Hirschhornsalz (Ammoniumhydrogencarbonat) wurde zum Backen verwendet, als es das moderne Backpulver noch nicht gab. Erfahrene Weihnachtsbäcker verwenden Hirschhornsalz und schwören auf den einzigartigen Geschmack und auf das gute Gelingen. In Deutschland findet man "Hirschhornsalz" vor Weihnachten in den Supermärkten.

Schau mal Zugvogel du Naschkaterl, sieht der nicht zum Anbeißen aus Konnte auch nicht wiederstehen und habe den "Weihnachtskuchen" schon mal angeschnitten

Lecker lecker, eine echte Kalorienbombe !!

Backe mir morgen meinen geliebten Gewürzkuchen in meinem neuen Minibackofen. Alleine der Duft in der Wohnung wird mich schon weihnachtlich einstimmen.