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lilly-k1107

Rezept Huevos Cabreados

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Kennt jemand von Euch das genau Rezept ? Ich war schon einige Male mit meiner Freundin in Barcelona und wir haben dies dort gegessen. Leider wissen wir nicht, wie genau es zubereitet wird, vor allem wie man die Kartoffeln zubereitet und welche rote Soße man verwenden muss. Freuen uns über jeden Hinweis :)

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Ein genaues Rezept gibt es dafuer nicht, mit oder ohne Speck, mit oder ohne Zwiebeln, jeder wie er mag.

Im Prinzip ist es relativ einfach, denn Du musst einfach nur Kartoffeln schaelen und braten, aehnlich wie fuer Bratkartoffeln, das Oel abgiessen, wenn sie fertig sind und in einer Form aufschichten: eine Lage Kartoffeln, mit Paprika bestreuen - den Schaerfegrad bestimmst Du selber (nur ein bisschen: cabreadas, nicht mit den patatas bravas zu verwechseln, denn da gehoert kein Ei ran), wieder eine Lage Kartoffeln, nochmal Paprika, etc.

Oben drueber kommt normalerweise ein bisschen Speck (bacon) und Spiegeleier - die Menge der Eier haengt von der Menge der Kartoffeln ab. Geht auch ohne Speck.

Die Spiegeleier werden dann am Ende einfach ueber den Kartoffeln zerschnitten, das Gelbe vom Ei zerlaeuft, mischt sich mit den Kartoffeln und dem Paprika und daher kommt die "rote Sauce".

Ohne Paprika und Speck hast Du dann auch gleich das Rezept fuer "huevos estrellados".

Bon profit.

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Ah ok, also mit Paprikapulver bestreuen. Wir dachten immer, es käme noch Aioli dazwischen. Aber das hört sich ja ganz nicht so kompliziert an, dann werden wir das mal testen. Vielen Dank !!!

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  • Gleiche Inhalte

    • Von Joaquin
      Als ich das folgende Bild einer Fabada Asturiana ist mir spontan das Wasser im Munde zusammen gelaufen. Hat zufällig jemand ein Rezept zu einer solchen Fabada zur Hand?

    • Von schraube
      Hallo,

      also auf dem Wochenmarkt hier in Deutschland gibt es bei uns richtig leckere - am spanischem Marktstand .

      Eines meiner Kochbücher verrät auch ein Rezept:

      Churros - (für ca. 25 Stück)
      175 g Mehl
      Salz
      Puderzucker (zum Wenden)
      Pflanzenöl (zum Frittieren)

      350 ml Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mehl beigeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
      Frittieröl auf 180-190 Grad erhitzen.
      Die abgekühlte Mehlmasse durch einen einen Spritzsack mit Sternaufsatz portionsweise auf Backpapier spritzen. Die Teile in heissem Fett frittieren.
      Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in Puderzucker wälzen.


      Schokoladensauce

      200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
      1 TL Speisestärke
      600 ml Milch
      4 EL Zucker
      Mark einer Vanilleschote

      Schokolade mit 4 EL Wasser in einen Topf geben, unter Rühren schmelzen. Speisestärke mit 1 EL Milch anrühren. Die restliche Milch nach und nach in die Schokomasse rühren, dann Zucker, Vanillemark und Speisestärke unterrühren, unter ständigem Rühren ca. 2 min kochen.
      Durch ein grobmaschiges Netz passieren und zu den heissen Churros servieren.
      (quelle: Simone und Ines Ortega, 1080 Rezepte, Phaidon-Verlag)

      Gruß Schraube
    • Von Lotte
      Hallo, hat jemand zufällig ein gutes rezept für asturisches Knoblauchhünchen? Ich such das schon länger, finde aber leider nichts
    • Von lia
      GAZPACHO

      Für 4-6 Personen

      500 g große saftige Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt

      3 große, reife rote Paprika, entkernt und gehackt

      2 El Sherryessig

      4 El Olivenöl

      1 Prise Zucker

      Salz und Pfeffer

      Tomaten, rote Paprika, 2 Esslöffel Sherryessig, Öl und Zucker in der Küchenmaschine gut mischen
      und nach Wunsch grob oder fein verarbeiten.
      Abdecken und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
      Abschmecken und bei Bedarf noch Essig zugeben.

      Die Suppe zum Servieren in Schüsseln geben und jeweils 1-2 Eiswürfel hineingeben.
      Ausgewählte Garnierungen in Schüsseln bereitstellen, damit sich jeder selbst bedienen kann.


      Zum Servieren

      Eiswürfel
      rote Paprika, fein gewürfwelt
      grüne Paprika, fein gewürfelt
      gelbe Paprika, fein gewürfelt
      Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt
      Eier, hart gekocht und fein gehackt
      Croutons, in Olivenöl mit Knoblaucharoma gebraten

      Tipp

      Die Kälte mindert das Aroma, daher benötigt man mehr
      Gewürz als für eine warme Suppe.
    • Von Ibiza
      Holá,

      suche nach nem leckeren Gazpacho- Rezept! Ich hatte letztens bei "Jamie Oliver unterwegs" im TV gesehen, als er Gazpacho gemacht hat.- Habe das Rezept aber leider bisher nicht online gefunden und möchte nun DAS Rezept schlechthin haben.
      Wer hat einen Geheimtipp? Das würde meinen Sommer so richtig "versüßen" :-)
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