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2 Ergebnisse gefunden

  1. Als ich das folgende Bild einer Fabada Asturiana ist mir spontan das Wasser im Munde zusammen gelaufen. Hat zufällig jemand ein Rezept zu einer solchen Fabada zur Hand?
  2. Grüss euch Die Fabada Asturiana ist ein Eintopfgericht, wie es doch sehr viele gibt in Spanien. Darf ruhig zu den "währschaften" Gerichten gezählt werden. Fabes heissen übrigens die getrockneten weissen Bohnen. Original sollte natürlich die "Morcilla Asturiana" (Blutwurst) verwendet werden, doch eine Spanische gewöhnliche Blutwurst (Morcilla) geht natürlich auch. Übrigens kann die Morcillawurst vacumiert im Kühlschrank sehr lange gelagert werden. Chorizo bekommt man zudem auch ausserhalb Spanien. Das Rezept dürfte in etwa für vier Personen reichen. Zutaten 400 g weisse Bohnen 2 Stck Morcilla Asturiana (a ca 100 g) 1 Stck Chorizo mittelgross 300 g Bauchspeck, gepökelt oder geräuchert 1 Stck Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Stck Lorbeerblatt 1/2 TL Paprikapulver süss (Pimiento de la Vera dulce) Olivenöl Safranfäden Salz und Pfeffer Zubereitung Die gehackten Knoblauchzehen im Olivenöl andünsten und nachher die geschälte Zwiebeln, die über Nacht gewässerte Bohnen, den Bauchspeck, Lorbeerblatt, Safran, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben. Dann mit Wasser deckend auffüllen. Dann 1,5 Std köcheln lassen. Die Morcilla und den Chorizo (in groben Stücken) erst erst bei geben, wenn die Bohnen fast ganz weich sind. Bei Bedarf allenfalls Wasser nachgiessen. Dann gegen zehn Minuten weiterköcheln lassen. Nach Belieben salzen und Zwiebel und Lorbeerblatt herausnehmen. Nachher den Schweinebauch und die Würste in kleinere Stücke schneiden. Und nachher anrichten. Es grüsst Visita