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  1. Mais-Suppe mit Tomaten-Pesto Mais-Suppe: 1 Zwiebel 100 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Frühlingszwiebel 20 g Butter 700 ml Gemüsebrühe 1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 300 g gekochter Mais 2 EL Créme Fraiche 1 EL Zitronensaft Tomaten-Pesto: 30 g Mandelblättchen 1 Knoblauchzehe 50 g getrocknete Tomaten in Öl 1 rote Chili 3 EL pürierte Tomaten 25 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl 1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 2. Butter und 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, mit Muskat würzen und unter Rühren kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale würzen. Kartoffeln zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mais zugeben. Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen für das Pesto Mandelblättchen kurz trocken rösten. Knoblauch schälen, getrocknete Tomaten hacken. Vom Chili Kerne und Trennwände entfernen, Chile grob hacken. Alle Zutaten in 4 EL Öl pürieren. Pesto mit Salz abschmecken. 4. Créme Fraiche und Zitronensaft in die Suppe rühren. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen, salzen und pfeffern. Suppe mit Frühlingszwiebeln und Pesto garnieren. Guten Appetit!