Der hl. Georg war ein römischer Offizier und wurde im frühen 4. Jh. enthauptet. Der christliche Märtyrer zählt zu den 14 Nothelfern.
Er galt als Helfer bei Kriegsgefahren, Fieber und Pest und als Beschützer der Haustiere. Ein Überlieferungszweig sieht in ihm den Drachenkämpfer. In einigen Regionen Spaniens ist der Georgstag ein lokaler Feiertag.
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